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                      RICE WINE CULTURE

                      文化

                      米 酒—餐桌新寵

                      • 分類:一品動態
                      • 作者:
                      • 來源:
                      • 發布時間:2013-10-14 18:10
                      • 訪問量:58

                      米 酒—餐桌新寵

                      【概要描述】  米酒最早起源于中國,與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒,是當今世界上最古老的飲料酒之一。約在3000多年前,商周時代,中國人運用獨創的酒曲復式發酵法,以糯米、粳米、黍米為原材料,開始大量釀制米酒。其中又以糯米釀制品質最佳,一般酒精含量為14%~17%,屬于低度釀造酒。

                      • 分類:一品動態
                      • 作者:
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                      • 發布時間:2013-10-14 18:10
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                      詳情
                        米酒最早起源于中國,與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒,是當今世界上最古老的飲料酒之一。約在3000多年前,商周時代,中國人運用獨創的酒曲復式發酵法,以糯米、粳米、黍米為原材料,開始大量釀制米酒。其中又以糯米釀制品質最佳,一般酒精含量為14%~17%,屬于低度釀造酒。
                       
                      米 酒—餐桌新寵
                       
                        在公元7世紀,日本從中國引入這種“曲種”釀酒技術,使日本的酒類行業得以迅速發展,后來一度深受日本人的喜愛而發展成國酒,也就是現在的“日本清酒”。而在中國,傳統米酒一直沒有得到規?;纳a,大多數掌握優良傳統釀酒技術的部分群眾往往也只滿足于自家暢飲,這就使得許多人雖然渴望享用祖先流傳下來的美味佳飲,卻又苦于無處可尋。
                       
                      米 酒—餐桌新寵
                       
                        隨著社會的發展進步,人們生活水平的不斷提高,吃飽求生存的時代已經一去不復返了,如今人們對健康越來越重視,追求的是營養均衡,健康飲食。以酒為漿,以妄為常等暴飲暴食的習俗顯然已被絕大部分人所摒棄,對美酒佳倄也有了更新更深層次的認識。特別是對飲酒的觀念有了新的改變,許多人逐漸崇尚改烈性白酒為低度營養酒,對營養米酒顯得頗感興趣。其原因無非是喝白酒不僅傷身體,有時還影響工作,而米酒既滿足了對酒的雅興,還有利于身體健康,絲毫不影響正常開車工作,實乃一舉多得之佳飲。所以有著深厚米酒文化的地方,對米酒的需求也越來越強烈,呼喚聲越來越響亮,不少有志者也開始把眼光聚焦于對米酒的開發與推廣。而且現代人對米酒的飲用方法也賦予了它新的生命,既可進餐食用,也可當飲品用,原汁型米酒也就成為了目前宴席酒首選之佳品,深受顧客喜愛
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